Hehe. JA. Bildet ER speilvendt pga web-kameraet. Men ja igjen: Det ER helg. Så gidder jeg å bruke tid på å lære speilvendig på iPhoto? Hehe. Think again! Jeg spiser wasabi snacks og koser meg, jeg! Og for de som lurer, er wasabi sånn grønn sterk greie som serveres til sushi. Japansk pepperot egentlig. Men om mulig enda bedre som snack uttapå tørkede erter enn i prippen sushi-stil. Om det er sunt? Sikkert det også, ja. Men jeg knasker det mest av alt fordi jeg hadde igjen litt i hylla – og fordi det smaker digg! Time for simplicity. God helg igjen :))

Like lat som meg i dag? Vokste du opp med et sett tradisjoner som stort sett kan telles på én hånd, men likevel littegrann grøtabstinens … sånn for én gangs skyld? Mitt tips: Lag mikrogrøt. Ikke alt trenger å mortes og knas og pyntes. Av og til trenger man en helt vanlig usofistikert lørdag;)

Jeg har (dessverre!) ikke blitt så avansert i bakinga at jeg lagrer surdeig og baker i steinovn. Så når jeg lager rugbrød, kjøper jeg sånn 1-2-3 blanding. Ikke på langt nær det danske, men bedre enn mye annet. I min gane; verken for surt søtt heller, dersom du var redd for det;) Men tilsett gjerne:

1/2 dl ekstra solsikkefrø

1 ss sukkerkulør (gir “godfargen” :))

Det nystekte brødet bør hvile minst én halv time, men gjerne ennå lenger, før du skærer i det. Med andre ord, så lenge du holder ut! Godt med bare smør også.

Men etter 1-2 dager synes du kanskje det er litt tygg… Da er løsninga følgende:

Legg sammen to skiver à 1 cm med et tykt lag ost i mellom! Hehe. Vi dansker liker tykke lag med ost..;) Vel. Steik så denne sandwichen i ovnen på ca 200 grader i 10-12 minutter. En gøy løsning er å slenge den i et kaffefilter etterpå: Så har du “fast food”. Husk uansett:

1-2 ts med pesto

..oppå/neddi/mellom ;D Perfekt lørdagslunsj/minimiddag/kveldsmat! Sprø, saftig og smakfull. MMMMMMMMmm!

KJØTTBOLLER m/ koriander

400-500 g karbonadekjøttdeig

1/2 – 1 løk

1-2 fedd skisa hvitløk

1 egg

1-2 ss potetmel

2 ss yoghurt el. kulturmelk

2 ss malt koriander

- og gjerne litt tørket korianderurt

1 ts chili hot piri piri

1 ts svart pepper

1/2 ts salt

olje til steking

Bland alt til en seig masse og form til små kjøttboller. La først oljen bli varm og prøvestek én for å smake om du synes det trengs mer av noe… Oppskriften er tatt litt etter husken. Men disse skal smake litt, så kjør på med krydder dersom du synes det er for lite. NB: Men vær sparsom med salt. For mye salt kveler de andre smakene. Kan fryses. Kos deg!:)

I kveld fant jeg mine yndlingskryddere til pizza.

Lag en enkel bunn med:

tørrgjær

grovt speltmel

siktet hvetemel

vann

salt

soyaolje

…og la heve litt. (Da rekker du f.eks. en tur med søpla og/eller gå på butikken.., som vimselura her!) Etter ca. 30-40 min trykkes deigen ut på et bakepapir med litt olje på fingrene … og glatter ut et tynt elegant lag med tomatpuré. Jeg synes ofte det er renere i smak … og antakelig litt sunnere enn ketchup/pizzasaus med sukker.

SÅ krydder! Hvis du ikke har, så skaff deg en morter. Stein er bra. Kjøpte min til 100 kr på Clas Ohlson. Har aldri angret. Håper den selges ennå.

oregano

basilikum

timian

sort hel pepper (men kjøp malt dersom du ikke har morter)

Tørket oregano er et must, og noen mener faktisk denne urten smaker aller best når den er tørket. Altså ingen vits i å kjøpe frisk oregano. Basilikum, derimot, er DEILIG som frisk urt, men det hadde jeg ikke i kveld. Strø på tørket! Og ha timian og litt sort hel pepper i en morter. Knus godt og strø på.

Til slutt legger du på litt skinke/stekt kylling og ost etter eget valg, og steker på ca. 225 grader i rundt 10 minutter, til den er gylden. Formidable! Mmmm! Smack :D Ingen bilder denne gangen. Måtte nytes varm;) Hihi. Synd for dere!

Cookies m/tranebær & mandler f.eks.?

Måtte prøve en ny grunnoppskrift, men anbefaler andre. Denne deigen var nesten som havreflarn. Gidder ikke skrive den opp en gang. Hehe. Men prøv å tilsett mandler og tranebær i en annen god cookie-oppskrift. God … og faktisk bittelitt sunn kombinasjon mitt i alt sukkeret og smøret;) Ha en vakker og fortsatt hvit uke. Vi på etasjen har vært og akt i dag. Herlig!

GODT NYTTÅR!!! Her er dagens middagstips, for deg som er lei av ribbe og kalkun. Event. rester kan bli god lunsj i morra!

1-2 porsjoner varm pastasalat:

100 g pastaskruer (fullkorn)
100 g røkt kjøttpålegg/skinke
ca 2 ss olje
1 dl frosne erter
2-3 ss wasabi-erter
1 ts tørket koriander (urt)
1 ts tørket persille
1/2 ts paprikapulver (for farge)
1/2 ss nykvernet sort pepper
ca 2 ss eddik 7%
salt etter smak
6-8 cherrytomater i båter

Topping:
2-3 ss krutonger m/ hvitløk
1 ss tørkede tranebær

Bruk gjerne en teflongryte eller bytt fra vanlig gryte til wok/stor stekepanne underveis.

Kok pasta etter pakkeanvisning med litt salt og event litt olje. Hell av vannet. Kutt opp kjøtt i ca samme størrelse som pastaskruene, bare i tynnere biter. Tilsett disse i gryten, og fres sammen med pasta og litt olje. Tilsett alle ertene, så de frosne får tint i det varme og wasabiertene kan gi fra seg smak (fåes kjøpt ved siden av salatdisker i store matbutikker, sammen med hvitløkskrutonger og tørkede tranebær). Ha i krydder og eddik. Smak til med salt, og kjenn etter om du synes det trengs mer krydder, eddik eller olje. Tomatene tilsettes til slutt for å holde fasongen, men la dem bli forsiktig varmet i retten uten å røre for mye. Har en tendens til å miste skinnet…

Anrettes på en tallerken eller i skål og pyntes med topping!

(Hmm. Håper jeg har husket å skrive ned alt nå, da…)

Dansk tradition. Derfor skriver jeg denne gang på dansk. (Ha´ mig undskyldt, kære norske venner …) Æbleskiver blev i gamle dage lavet med en lille æblebid inne i. Deraf navnet. Min familje kommer nu alligevel aldrig æbler i. Det er hellere ikke almindeligt her i Norge, tror jeg. Her kaldes de for øvrigt “munker”, men traditionen er ikke lige stærk som i Danmark. D.v.s.: Jærnene hænger på mange hytter, men ikke alle ved hvad de skal bruges til længere ;) Så, her kommer et lille kursus for dem der vil lære en gammel kunst med et nyt og friskt lille hint af lime…

30 “æbleskiver” à la Sara

Ingredienser:
240 gram hvedemel
0.5 tsk. natron
1 spsk. sukker (gærne mere … op til 1/2 dl for en sød variant)
0.25 tsk. salt
4 dl. kærnemælk (yoghurt naturel)
3 æg

PLUSS (Saras versjon):
Saften og revet skald fra 1/2 lime
1-2 spsk. vaniljesukker
-
50 gram smør og olje …
-
pynt: flormelis

Hæld væsken og øvrige ingredienser i et blenderglas, undtagen æggehviderne. Blend alt 2 min. Eller pisk alle ingredienser til en tyk jævning. Lad dejen hvile ½ time.

Pisk hviderne meget stive. Vend dem i dejen. Hæld dejen i en kande. Smelt fedtstoffet til bagning.

ELLER (Saras versjon) – hvis du har travlt … :
Pisk ægehviderne. Pisk så alt det annet. Vænd ind ægehviderne … Lad hvile imens du vasker litt opp før gæsterne kommer;) … Steg! Jeg stegte mine i litt olje tilsat noget smør – en lille bitte klatt i hvert hull i panden. Ca. 1 tsk. fedt i hvert hull til hver stegning… Ha´gærne en hue eller et tørklæde på hovedet og en anden trøye over den pæne – du kommer hurtigt nok til at lugte af stegeos! ;)

Varm æbleskivepanden op. Hæld 1 stk. smeltet smør i hvert hul. Fyld hullerne ¾ med dejen. Bag æbleskiverne ved jævn varme. Vend dem med en kødpind, så snart de har dannet skorpe og er lysebrune. Der skal være så meget flydende dej, at æbleskiverne kan danne bue på den anden side. Vend hele tiden æbleskiverne, så de bliver jævnt bagt. Tag æbleskiverne af panden og hold dem varme. Drys sigtet flormelis over.  Spises med syltetøj, frugtmos el. appelsinsovs. Maple syrup gi´r også en dejlig dyppelse… Amerikanerne ælsker det på sine pandekager!

Udgangspunkt for opskriften:
http://www.dk-kogebogen.dk/opskrift2/visopskrift.php?id=7366

Sukk. Randi – som jeg var på illustrasjonsskolen sammen med – var på besøk i 20 alt for korte timer. Men vi rakk å spise, prate å hygge oss ganske effektivt innen bussen gikk. Her er frokosten!

Tusen takk for besøket, Randi. Savner deg allerede. Ved neste reunion synes jeg vi skal ta surfekurs, så vi kan dra tilbake med æren i behold … og spise masse mer jordbærpapaya. At du er kul, rimer selvfølgelig på gul – og god jul;)

før

etter

men de vanlige er egentlig best:

smake?